Eis Selber Machen Mit Beeren

Name: Eis Selber Machen Mit Beeren
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 250g frische Himbeeren; 200ml Sahne; 100ml Milch; 100g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Küche

Ich habe immer schon eine Vorliebe für selbstgemachtes Eis gehabt, besonders wenn es mit frischen Beeren zubereitet wird. Dieses Rezept bietet eine wunderbare Möglichkeit, die köstlichen Aromen von Beeren zu erleben, die sich perfekt mit der Cremigkeit des Eises verbinden. In nur wenigen Minuten bereiten wir eine fruchtige Eiscreme zu, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Ideal für warme Sommertage oder als leckeres Dessert, das jedem gefällt.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:19:11.685Z

Als ich begann, Eis selber zu machen, war ich überrascht, wie einfach es ist, frische Zutaten zu nutzen, um ein cremiges Ergebnis zu erzielen. Bei diesem Rezept spielen die Beeren eine zentrale Rolle und sorgen für einen erfrischenden Geschmack, der im Sommer besonders toll ist. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert, aber die Kombination aus Erdbeeren und Himbeeren war mein Favorit!

Ein kleiner Tipp, den ich mit dir teilen möchte: Achte darauf, die Beeren vorher gut abzutrocknen, damit die Eismasse nicht zu wässrig wird. Das sorgt dafür, dass das Eis schön cremig bleibt und die Aromen der Früchte optimal zur Geltung kommen. Ich hoffe, du wirst genauso viel Freude daran haben wie ich!

Das wirst du lieben
Frische Beeren, die den Eisgeschmack intensivieren
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Rolle der Beeren

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Eises. Frische Erdbeeren und Himbeeren sorgen nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern bringen auch eine ideale Balance zwischen Süße und Säure mit sich. Bei der Auswahl der Beeren solltest du darauf achten, dass sie vollreif und unbeschädigt sind, um das volle Aroma herauszuholen.

Solltest du keine frischen Beeren zur Hand haben, kannst du auch gefrorene Beeren verwenden. Achte darauf, die Beeren vorher gut abzutropfen, da überschüssige Flüssigkeit die Eismasse verwässern könnte. In jedem Fall empfehle ich, die Beeren leicht zu pürieren, falls du eine intensivere Beerenote wünschst.

Perfekte Eismasse herstellen

Die Mischung aus Sahne und Milch ist der Schlüssel zu einer cremigen Textur. Sahne verleiht dem Eis seinen reichen Geschmack, während die Milch die Masse leicht und luftig macht. Du kannst die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Sojasahne ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren. Beachte jedoch, dass dies die Konsistenz des Eises leicht verändern kann.

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, die Masse nicht zu übermixen. Du solltest aufhören, sobald die Mischung homogen ist und nur noch kleine Klümpchen der Beeren sichtbar sind. Übermäßiges Rühren könnte dazu führen, dass das Eis nach dem Gefrieren zu luftig und brüchig wird.

Einfrieren und Servieren

Wenn du das Eis in einer Eismaschine zubereitest, solltest du darauf achten, dass die Maschine gut vorgekühlt ist. Dies sorgt dafür, dass die Eismasse schneller eingefroren wird und eine glatte, cremige Textur erhält. Falls du keine Eismaschine hast, verwende einen flachen Behälter, um die Eismasse gleichmäßig einzufrieren und rühre regelmäßig, um Kristallbildung zu vermeiden.

Beim Servieren kann das Eis je nach Wunsch mit zusätzlichem Obst oder sogar mit Schokoladensauce verfeinert werden. Ich empfehle, das Eis 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, bevor du es servierst, damit es leichter zu portionieren ist und die cremige Textur besser zur Geltung kommt.

Zutaten

Zutaten für das Eis

250g frische Erdbeeren
250g frische Himbeeren
200ml Sahne
100ml Milch
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Beeren vorbereiten

Die Erdbeeren und Himbeeren gründlich waschen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Gut abtrocknen lassen.

Eismasse herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt gut vermengen. Anschließend die vorbereiteten Beeren hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Eis einfrieren

Die Mischung in eine geeignete Eismaschine geben und nach Anleitung gefrieren lassen. Alternativ in einem luftdichten Behälter ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten umrühren, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.

Servieren

Das Eis in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für ein besonders cremiges Eis empfehle ich, die Sahne gut aufschlagen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst. So erhältst du eine luftige Konsistenz im fertigen Eis.

Variationen ausprobieren

Du kannst das Grundrezept nach Belieben variieren, indem du verschiedene Beeren oder sogar andere Früchte wie Mango oder Banane verwendest. Inspiration zu neuen Geschmackskombinationen findest du, indem du Zitrusfrüchte hinzufügst, die dem Eis eine erfrischende Note verleihen und hervorragend mit der Cremigkeit harmonieren.

Für eine etwas andere Konsistenz kannst du auch griechischen Joghurt anstelle von Milch verwenden. Dies macht das Eis nicht nur cremiger, sondern verleiht ihm einen zusätzlichen, leicht säuerlichen Geschmack, was besonders gut mit süßen Beeren harmoniert.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Eis kann in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 2-3 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, empfiehlt es sich, das Eis in Portionen zu portionieren und den Behälter so voll wie möglich zu machen, um Luft zu minimieren.

Wenn das Eis beim Lagern zu hart wird, kannst du es vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es etwas weicher und leichter zu schöpfen ist. Dieses Aufweichen sorgt dafür, dass die cremige Textur des Eises gut zur Geltung kommt und du das volle Geschmackserlebnis genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet. Achte darauf, sie vorher auftauen zu lassen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange ist das Eis haltbar?

Das Eis kann bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden, sollte jedoch gut verpackt sein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Absolut! Du kannst jede Art von Beeren oder sogar andere Früchte wie Mangos oder Pfirsiche verwenden.

→ Muss ich eine Eismaschine benutzen?

Nein, wenn du keine Eismaschine hast, kannst du das Eis auch ohne machen. Rühre es einfach alle 30 Minuten um, während es gefriert.