Streuselkuchen Mit Zwetschgen

Name: Streuselkuchen Mit Zwetschgen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter (weich); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 600g Zwetschgen (entsteint und halbiert); 50g Zucker; 1 TL Zimt; 150g Mehl; 75g Zucker; 75g Butter (kalt); 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Küche

Ich liebe es, einen köstlichen Streuselkuchen mit frischen Zwetschgen zu backen, besonders wenn die Zwetschgen Saison haben. Der süße und leicht saure Geschmack der Früchte, kombiniert mit dem knusprigen Streuselteig, macht diesen Kuchen zum perfekten Dessert für jeden Anlass. Die Kombination aus der fruchtigen Füllung und dem Butterstreusel sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee wird dieser Kuchen zum idealen Begleiter für gemütliche Nachmittage mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:37:36.730Z

Bei der Zubereitung meines Streuselkuchens mit Zwetschgen habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich meinen perfekten Mix gefunden. Diese Methode funktioniert besonders gut, weil die Zwetschgen während des Backens etwas Saft abgeben und so eine köstliche Füllung entsteht. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zwetschgen vorher leicht zu zuckernd, um ihre Süße intensiver hervorzuheben.

Das Originalrezept wollte immer nur eine dünne Schicht Streusel, aber ich bevorzuge es, mehr Streusel zu verwenden, um eine knusprige Kruste zu bekommen. Der optimale Zeitpunkt, um den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen, ist, wenn der Streusel goldbraun ist. So erhält man die perfekte Balance zwischen den saftigen Früchten und dem knusprigen Belag.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Zwetschgen, die beim Backen ihre Aromen entfalten
Knusprige Streusel, die jeden Bissen perfektionieren
Ideal für Kaffeekränzchen und Feste

Die perfekte Zwetschgenwahl

Die Wahl der Zwetschgen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Streuselkuchens. Achten Sie darauf, reife, saftige Früchte auszuwählen, die eine tiefviolette Farbe haben. Diese Sorte hat eine gute Balance zwischen Süße und Säure, was besonders wichtig ist, da die Äpfel während des Backens an Geschmack verlieren und ihre Aromen entfalten. Vor dem Backen sollten die Zwetschgen sorgfältig gewaschen und entsteint werden, um eine angenehme Textur zu gewährleisten.

Wenn Sie frische Zwetschgen nicht zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden. Achten Sie darauf, diese vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig aufweichen könnte. Gerade in den Wintermonaten ist es eine praktische Alternative, die dennoch köstliche Ergebnisse liefert.

Der Streuselteig – Geheimnis für knusprige Textur

Die Zubereitung des Streuselteigs ist ein entscheidender Schritt für die perfekte Konsistenz. Kühlen Sie die Butter vorher im Kühlschrank, da kalte Butter beim Mischen mit Mehl eine knusprigere Textur erzeugt. Wenn der Streuselteig nach dem Verarbeitungsvorgang noch zu feucht ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, bis sich die Streusel leicht auseinanderkrümeln lassen. Meinen Streuselteig lasse ich oft etwas grober; so entsteht eine schöne Variation in der Textur, die beim Backen besser schmeckt.

Ein weiterer Tipp ist, den Streuselteig kurzen, kräftigen Bewegungen mit den Fingerspitzen oder einer Gabel zu bearbeiten, um die Butter gleichmäßig zu verteilen. Vermeiden Sie es, zu lange zu kneten, da dies den Teig verhärtet und die Streusel weniger locker werden.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter (weich)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

600g Zwetschgen (entsteint und halbiert)
50g Zucker
1 TL Zimt

Für die Streusel

150g Mehl
75g Zucker
75g Butter (kalt)
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Die Mehlmischung unterheben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Füllung vorbereiten

Die entsteinten Zwetschgen mit dem Zucker und dem Zimt in einer Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen, damit sie etwas Saft abgeben.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das kalte Butterstückchen mit dem Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und mit den Fingern oder einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Teig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig verteilen. Die vorbereiteten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Ggf. mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft über die Zwetschgen träufeln, bevor Sie sie auf den Teig geben. Dadurch wird die Süße der Früchte noch intensiver.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie den Kuchen nicht sofort servieren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Frische des Teigs erhalten. Der güldene Streuselteig kann sich bei schlechter Lagerung jedoch etwas weich anfühlen; um dies zu vermeiden, halten Sie ihn für bis zu drei Tage im Kühlschrank. Ich empfehle, ihn in individuelle Portionen zu schneiden, damit Sie nur das herausnehmen, was Sie für einen Snack oder zum Kaffee benötigen.

Für längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur, bevor Sie ihn erwärmen. Im Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten wird er wieder schön warm und die Streusel knusprig.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Streuselkuchen mit Zwetschgen lässt sich wunderbar variieren! Fügen Sie beispielsweise geröstete und gehackte Nüsse unter die Streusel, um eine zusätzliche Geschmackskomplexität und Textur zu erzielen. Auch das Mischen von Zwetschgen mit anderen Steinfrüchten wie Pflaumen oder Aprikosen kann hier spannend sein und die Aromen auf interessante Weise erweitern.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, vielleicht mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis für einen besonders dekadenten Genuss. Eine Prise Zimt über das fertige Stück gestreut kann den Geschmack noch intensivieren und harmonisiert wunderbar mit den Zwetschgen. Ich finde, dass der Kuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee besonders gut harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Kirschen verwenden. Passen Sie die Zuckermenge entsprechend an.

→ Wie lager ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen hält sich in einem kühlen, trockenen Ort bis zu drei Tage. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.