Karottenkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, geraspelt; 200 g Naturjoghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Küche

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders in dieser kreativen Variante mit Joghurtteig. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem cremigen Joghurt ergibt einen besonders lockeren und aromatischen Kuchen. Bei meinem letzten Versuch habe ich die Gewürze variieren und noch eine Prise Zimt hinzufügen, was dem Kuchen eine wunderbar herbstliche Note verleiht. Das Beste daran ist, dass der Kuchen nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage geeignet ist.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:11:36.128Z

Als ich diesen Karottenkuchen mit Joghurtteig zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Geschmeidigkeit des Teigs. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine großartige Feuchtigkeit, sondern trägt auch dazu bei, den Kuchen schön fluffig zu machen. Ein Geheimtipp: Wenn ihr die Karotten vor dem Verarbeiten kurz anbratet, entfalten sie ihr Aroma noch intensiver.

Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Würze zu finden. Durch das Hinzufügen von Zimt und einer Prise Muskat wird der Karottenkuchen besonders aromatisch. Auch ein Hauch von Limettenzeste harmoniert wunderbar mit den Karotten und dem Joghurt, bietet eine frische Note, die begeistert.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit cremigem Joghurt
Intensive Gewürznote durch frische Zutaten
Ein Rezept, das sowohl für Feste als auch für den Alltag geeignet ist

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten in diesem Rezept sind der Star des Kuchens. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern bleiben auch nach dem Backen saftig und verleihen dem Teig eine interessante Textur. Achten Sie darauf, frische Karotten zu wählen und sie gleichmäßig zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Dies sorgt für einen harmonischen Geschmack und ein ansprechendes Mundgefühl.

Der Naturjoghurt dient nicht nur dazu, den Kuchen feucht zu halten, sondern auch, um ihm eine leichte Säure zu verleihen, die die Süße der Karotten ausbalanciert. Falls Sie eine gesündere Variante des Kuchens wünschen, können Sie den Joghurt auch durch griechischen Joghurt ersetzen, was dem Kuchen eine noch cremigere Konsistenz verleiht.

Backtipps für den perfekten Karottenkuchen

Eine häufige Herausforderung beim Backen von Karottenkuchen ist das Überbacken, was zu einem trockenen Ergebnis führt. Achten Sie darauf, den Kuchen genau nach 40 Minuten zu überprüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Er sollte sauber herauskommen; kleine Krümel sind in Ordnung, aber kein Teig darf daran haften bleiben. Wenn der Kuchen anhaftet, lassen Sie ihn noch weitere 5 Minuten im Ofen.

Um die Aromen zu intensivieren, gönnen Sie dem Teig eine Ruhezeit von mindestens 10 Minuten, bevor Sie ihn in die Backform füllen. Dies erlaubt den Gewürzen, ihre Aromen voll zu entfalten. Sie können zusätzlich eine Handvoll gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben, um dem Kuchen eine knackige oder süße Note zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Hauptzutaten

300 g Karotten, geraspelt
200 g Naturjoghurt
150 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Viel Spaß beim Zusammenstellen der Zutaten!

Zubereitung

Zubereitung des Karottenkuchens

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teigmischung

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Joghurt, den Vanilleextrakt und das Öl hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten vermischen

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

Teig vollenden

Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben. Die geraspelten Karotten hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Der Kuchen kann nach Belieben mit Puderzucker oder einer Frischkäseglasur dekoriert werden.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, nur frische Karotten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Servierideen

Dieser Karottenkuchen schmeckt wunderbar warm aus dem Ofen, kann jedoch auch gut im Voraus gebacken und aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn komplett abkühlen, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank. Zum Servieren können Sie eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten, die dem Kuchen einen zusätzlichen Frischekick verleiht.

Für besondere Anlässe empfehle ich, den Kuchen in zwei Schichten zu backen und mit einer Frischkäsecreme zwischen den Lagen zu füllen. Dies bringt einen extra cremigen Genuss und eine beeindruckende Präsentation. Mit einer Dekoration aus geraspelten Karotten oder gehackten Nüssen wird der Kuchen zum echten Hingucker auf jedem Tisch.

Variationen des Rezepts

Sie können die Gewürze in diesem Rezept leicht variieren, um den Geschmack anzupassen. Probieren Sie, statt Zimt und Muskat, Ingwer für eine schärfere Note oder sogar eine Prise kurkuma für eine zusätzliche Farbnuance. Diese Variationen können den Kuchen an verschiedene Saisonereignisse anpassen und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist, zusätzliche Früchte wie Ananas oder Äpfel hinzuzufügen. Diese bringen nicht nur mehr Feuchtigkeit, sondern auch eine süße Frische, die harmonisch mit den Karotten harmoniert. Wenn Sie frische Frucht verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft ist, um den Teig nicht zu verwässern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können einen pflanzlichen Joghurt oder Apfelmus verwenden, um eine ballaststoffreiche Variante zu kreieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen perfekt zum Karottenkuchen und verleihen zusätzlichen Crunch.

→ Ist der Kuchen für Kinder geeignet?

Absolut! Der Kuchen ist durch die Karotten und den Joghurt sehr nährstoffreich und schmeckt Kindern meist hervorragend.