Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Scheiben geschnitten; 100g Paniermehl; 50g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Easy Küche

Ich liebe es, kreative und gesunde Alternativen zu klassischen Gerichten zu finden. Diese Blumenkohl-Schnitzel sind nicht nur knusprig, sondern auch eine köstliche Wahl für alle, die eine leichte Mahlzeit suchen. Durch die einfache Zubereitung ist es perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem herzhaften Abendessen. Die Verwendung von Gewürzen und einer knusprigen Panade sorgt dafür, dass dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft ist.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:31:37.077Z

In der letzten Zeit habe ich begonnen, mehr Gemüsegerichte zu probieren, und diese Blumenkohl-Schnitzel haben es mir wirklich angetan. Die Kombination aus frisch geriebenem Blumenkohl und einer knusprigen Panade macht das Gericht zu einer tollen Vegetarischen Option. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren, und meine Familie war davon begeistert!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Schnitzel können sowohl im Ofen als auch in der Pfanne zubereitet werden. Ich bevorzuge die Pfanne, da sie so besonders knusprig werden. Probier es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Vielseitig und kann mit verschiedenen Dips serviert werden
Gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln

Zubereitung der perfekten Panade

Die Panade ist der Schlüssel zu einem köstlichen Blumenkohl-Schnitzel. Achte darauf, die Eier gut zu verquirlen, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz erreichen. Wenn du magst, kannst du noch einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Eier leichter zu machen und das Haften der Panade zu verbessern. Diese Technik hilft, die Panade gleichmäßig zu verteilen und sorgt für eine schöne, gleichmäßige goldbraune Kruste beim Braten.

Die Mischung aus Paniermehl und Parmesan ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Knusprigkeit der Schnitzel. Wenn du eine ganz besondere Note hinzufügen möchtest, probiere, ein wenig Semmelbrösel oder Panko anstelle des herkömmlichen Paniermehls zu verwenden. Dieses Panko wird besonders knusprig und sorgt für eine unvergleichliche Textur.

Tipps für das Braten

Für das Braten der Blumenkohl-Schnitzel solltest du darauf achten, dass das Öl richtig heiß ist, bevor du die Schnitzel hineingibst. Ein gutes Zeichen ist, wenn kleine Bläschen um den Rand der Schnitzel entstehen. Optimal ist eine Temperatur von etwa 180°C, um eine perfekte goldbraune Farbe zu erzielen. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, könnten die Schnitzel fettig und schlaff werden.

Brate die Schnitzel nicht zu viele auf einmal, um die Temperatur des Öls nicht abzusenken. Beschränke dich auf zwei bis drei Stück gleichzeitig, je nach Größe deiner Pfanne. Insgesamt solltest du etwa fünf Minuten auf jeder Seite einplanen, bis die Schnitzel goldbraun sind. So erreichst du eine gleichmäßige Bräunung und die perfekte Knusprigkeit.

Zutaten

Für die Blumenkohl Schnitzel

1 Kopf Blumenkohl, in Scheiben geschnitten
100g Paniermehl
50g geriebener Parmesan
2 Eier
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide den Blumenkohl in etwa 1 cm dicke Scheiben und stelle ihn beiseite.

Panade zubereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen und in einer anderen Schüssel das Paniermehl mit Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

Schnitzel panieren

Tauche jede Blumenkohlscheibe zuerst in die Eier, dann in die Panade, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Braten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Blumenkohl-Schnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun und knusprig, etwa 5 Minuten pro Seite.

Servieren

Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem Joghurtdip oder einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Panade mit Knoblauchpulver oder italienischen Kräutern anpassen.

Lagern und Wiederaufwärmen

Falls du Blumenkohl-Schnitzel übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie hineinlegst. So verhinderst du, dass sich Feuchtigkeit bildet, die die Panade aufweichen könnte. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Schnitzel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erneut zu braten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Eine weitere Option zum Aufwärmen ist der Backofen. Lege die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech und erhitze sie bei 180°C für etwa zehn Minuten oder bis sie knusprig und heiß sind. Das hilft, ihre Textur zu bewahren, im Gegensatz zur Mikrowelle, wo sie leicht matschig werden könnten.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Geschmacksnote kannst du die Blumenkohlscheiben vor dem Panieren in einer Marinade aus Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft einlegen. Dies fügt nicht nur zusätzlichen Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine zarte Textur. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten marinieren, bevor du mit der Panade beginnst.

Die Blumenkohl-Schnitzel passen hervorragend zu einem frischen Joghurtdip oder einer scharfen Salsa. Auch ein einfacher grüner Salat kann dazu serviert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Experimentiere mit verschiedenen Dips, um das Gericht nach deinem Geschmack zu variieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Schnitzel im Ofen zubereiten?

Ja, lege die panierten Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 200°C für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Schnitzel auch vegan?

Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Mehl oder einem speziellen Eiersatz ersetzen.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Die Schnitzel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl, Zucchini oder Auberginen verwenden für eine abwechslungsreiche Variante.