Kalorienarme Schnelle Rezepte

Name: Kalorienarme Schnelle Rezepte
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 200ml Kokosmilch; 1 EL Curry-Pulver; 1 TL Ingwer, gerieben; Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klar & Köstlich

Ich liebe es, schnelle und köstliche Rezepte zu kreieren, die auch noch kalorienarm sind. Diese Rezepte sind perfekt für stressige Tage, an denen man etwas Gesundes genießen möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Ich finde, dass die Kombination aus frischen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten wirklich das Geheimnis ausmacht. So lassen sich gesunde Gerichte im Handumdrehen zaubern, die auch noch fantastisch schmecken. Lassen Sie uns gemeinsam genießen!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:25:36.494Z

In der letzten Zeit habe ich viele gesunde Rezepte ausprobiert, die schnell zubereitet werden können, und ich kann es kaum erwarten, sie mit Ihnen zu teilen. Ich fand es besonders spannend, verschiedene Variationen von Gemüsegerichten zu kreieren, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft sind. Eines meiner Favoriten ist ein buntes Gemüsecurry, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Was ich dabei gelernt habe, ist, dass frische Kräuter und Gewürze den Geschmack enorm steigern können, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Beim Kochen dieses Currys verwende ich immer frische Korianderblätter, die dem Gericht eine wunderbare Frische verleihen. Dieses Rezept wird garantiert zu einem neuen Favoriten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen in jedem Bissen
Schnelle Zubereitung für geschäftige Tage
Kalorienarm, ohne auf Geschmack zu verzichten

Die Bedeutung der frischen Zutaten

In diesem Rezept steht die Zucchini im Mittelpunkt. Sie verleiht dem Gericht nicht nur eine zarte Textur, sondern auch einen milden Geschmack, der die Aromen der anderen Zutaten hervorragend ergänzt. Bei der Auswahl Ihrer Zucchini sollten Sie auf glatte, unbeschädigte Haut achten. Kleinere Zucchini haben oft einen intensiveren Geschmack und enthalten weniger Samen, was sie ideal für geschmackvolle Gerichte macht.

Die Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße und saftige Konsistenz in das Curry. Achten Sie darauf, reife, leuchtend rote Tomaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Halbieren der Tomaten sorgt für eine schnellere Garzeit und lässt die Säfte entweichen, was das Aroma intensiviert.

Das richtige Timing beim Kochen

Das Anbraten des Gemüses ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen optimal zu entfalten. Braten Sie die Zucchini und Paprika bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht goldbraun sind, was etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen sollte. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu überladen, da dies die Garzeit verlängert und das Gemüse eher dämpfen als braten könnte.

Wenn Sie die Kirschtomaten und Gewürze hinzufügen, ist es wichtig, die Pfanne ordentlich zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung für 3 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich geworden sind und anfangen, ihren Saft freizugeben. Dies bildet die Basis für das geschmackvolle Curry.

Zutaten

Zutaten für das Rezept

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
200ml Kokosmilch
1 EL Curry-Pulver
1 TL Ingwer, gerieben
Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie etwas Öl hinzu. Fügen Sie die gewürfelte Zucchini und die Paprika hinzu und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Kirschtomaten und Gewürze hinzufügen

Geben Sie die Kirschtomaten, das Curry-Pulver, den geriebenen Ingwer sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne. Rühren Sie gut um und lassen Sie es für 3 Minuten köcheln.

Kokosmilch einrühren

Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und lassen Sie das Curry für weitere 5 Minuten köcheln, bis alles gut durchwärmt ist.

Anrichten

Servieren Sie das Curry mit frisch gehacktem Koriander obendrauf. Genießen Sie es heiß!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für die besten Aromen und die höchste Nährstoffdichte. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, je nach Ihrem Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie zum Beispiel frischen Spinat oder Grünkohl hinzu, um eine zusätzliche Portion Gemüse und Nährstoffe zu integrieren. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie eine frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen, um dem Curry mehr Pepp zu verleihen.

Für eine proteinreichere Variante ersetzen Sie die Kokosmilch durch Kichererbsen oder fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu. Diese Zutaten liefern nicht nur mehr Substanz, sondern machen das Gericht auch sättigender, ideal für ein herzhaftes Abendessen.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Das Curry eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Kochen Sie eine größere Portion und lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen lassen sich die Aromen weiter intensivieren, wodurch es am zweiten Tag sogar noch besser schmecken kann.

Wenn Sie eine längere Lagerung planen, können Sie das Curry auch einfrieren. Füllen Sie es dazu in gefrierfesten Behältern ab und stellen Sie sicher, dass Sie etwas Platz für die Ausdehnung lassen. Zum Auftauen und Erwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder direkt in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Achten Sie darauf, es gut durchzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können das Gemüse nach Saison oder Vorliebe variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan. Achten Sie darauf, dass das Curry-Pulver keine tierischen Produkte enthält.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten dafür?

Brokkoli, Karotten und Blumenkohl passen ebenfalls hervorragend zu diesem Curry.