Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 2 Karotten; 1 rote Zwiebel; 200g Brokkoli; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Klar & Köstlich

Ich liebe es, verschiedene Gemüsegerichte auszuprobieren, besonders wenn sie so kalorienarm und dennoch voller Geschmack sind wie diese Gemüsepfanne. Die bunten Zutaten machen nicht nur optisch etwas her, sondern versorgen mich auch mit wichtigen Nährstoffen. Die Gemüsepfanne ist perfekt für ein schnelles Abendessen und lässt sich beliebig variieren. Ganz gleich, ob ich sie als Beilage oder als Hauptgericht serviere, sie überzeugt immer mit ihrer Frische und dem vollen Geschmack Gemüse.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:19:12.741Z

Als ich diese Gemüsepfanne zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach sich die Aromen kombinieren ließen. Frisches Gemüse, kombiniert mit Kräutern und Gewürzen, macht jedes Gericht lebendig. Ich habe gelernt, dass die richtige Pfannentechnik den Unterschied ausmacht, um die Farben und die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren.

Ein kleiner Tipp, den ich für diese Pfanne entdeckt habe, ist, das Gemüse in Hälften oder Viertel zu schneiden, anstatt in kleine Stücke. So bleibt es bissfest und gibt dem Gericht eine schöne Textur, während die Aromen intensiv wirken. Probiert es selbst aus!

Warum Sie diese Gemüsepfanne lieben werden
Schnelle und einfache Zubereitung in nur 35 Minuten
Vollgepackt mit frischem Gemüse und Kräutern
Kalorienarm und nährstoffreich, perfekt für jeden Tag

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Gemüse sollte nach Saison ausgewählt werden, um die besten Aromen zu erhalten. Zum Beispiel sorgt eine reife Zucchini für eine saftigere Textur, während magerer Brokkoli beim Garen einen angenehmen Biss behält. Achte darauf, die Zutaten leuchtend und fest zu wählen; das garantiert nicht nur den besten Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik auf dem Teller.

Frisches Gemüse liefert nicht nur Geschmack, sondern auch essentielle Nährstoffe. Die Karotten steuern eine angenehme Süße bei und sind reich an Beta-Carotin, während Paprika eine Fülle von Vitamin C bietet. Wenn du auf der Suche nach einem zusätzlichen Nährstoffkick bist, kannst du auch Spinat oder Mangold hinzufügen. Diese blättrigen grünen Gemüsesorten passen gut zu den anderen Zutaten und steigern den Nährstoffgehalt noch mehr.

Optimale Garzeit und -technik

Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart und seine Farbe sowie Nährstoffe behält, ist das Anbraten bei mittlerer Hitze der Schlüssel. Zu hohe Temperaturen können das Gemüse zu schnell garen und es trocken oder verbrannt machen. Halte dich an eine Kochzeit von etwa 15 Minuten, wobei du regelmäßig umrührst. So kannst du sicherstellen, dass alle Zutaten gut durchgegart, aber dennoch bissfest bleiben.

Eine bunte Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten bringt nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Garzeiten mit sich. Um eine optimale Textur zu erreichen, kannst du festere Gemüsesorten wie Karotten und Brokkoli zuerst in die Pfanne geben, da sie etwas länger zum Garen benötigen. Danach folgen die weicheren Komponenten wie Zucchini und Paprika, die du später hinzufügst, um ihre Frische und Form zu bewahren.

Zutaten für die Gemüsepfanne

Gemüse

1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
2 Karotten
1 rote Zwiebel
200g Brokkoli
100g Erbsen (frisch oder gefroren)

Gewürze und Öl

2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL italienische Kräuter

Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison und persönlichen Vorlieben!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen. Zucchini, Paprika und Karotten in Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Brokkoli in Röschen teilen.

Zutaten in die Pfanne geben

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebeln anbraten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und kräftig anbraten.

Würzen und garen

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei regelmäßig umrühren.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, entweder pur oder mit einer Beilage wie Quinoa oder Reis.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten für mehr Variationen. Eine Prise Chili verleiht der Pfanne eine scharfe Note.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne bietet eine hervorragende Basis, die Du leicht variieren kannst. Probiere doch einmal, anstelle von Erbsen Kichererbsen hinzuzufügen, um mehr Protein in das Gericht zu bringen. Auch das Ausprobieren verschiedener Gewürze, wie z.B. Kreuzkümmel oder Chili, kann dem Gericht eine ganz andere Note verleihen. Lass Deiner Kreativität freien Lauf und nutze, was Dein Kühlschrank hergibt!

Für eine herzhaftere Variante kannst Du etwas Tofu oder Tempeh in Würfeln anbraten und zusammen mit dem Gemüse garen. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern macht die Pfanne auch noch sättigender. Eine weitere Möglichkeit ist, die Pfanne mit einem Spritzer Zitronensaft zu verfeinern - der frische Geschmack sorgt für ein schönes Geschmacksprofil.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du zu viel zubereitet hast oder Reste übrig bleiben, kannst du die Gemüsepfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch, und du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, um die knackige Konsistenz des Gemüses zu erhalten.

Für eine abwechslungsreiche Mahlzeit kannst du die Gemüsepfanne auch mit verschiedenen Beilagen servieren. Quinoa bietet eine hervorragende glutenfreie Option, während Vollkornreis eine weitere gesunde Wahl darstellt. Auch Pita-Brot oder frisches Baguette sind great, um die aromatische Brühe aufzutunken. Weiblichen, die ihre Pfanne besonders eindrucksvoll präsentieren möchten, können frische Kräuter als Garnitur verwenden, was das Gericht nicht nur schön aussehen, sondern auch den Geschmack intensivieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen garen?

Ja, die Gemüse können auch im Ofen geröstet werden, was ihnen eine andere Textur und einen intensiven Geschmack verleiht.

→ Wie lagere ich die Reste?

Gekühlte Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Selbstverständlich! Diese Pfanne eignet sich hervorragend zum Experimentieren mit saisonalem Gemüse.

→ Ist diese Pfanne vegan?

Ja, diese Gemüsepfanne ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.