Grillen Beilagen Ohne Mayo

Name: Grillen Beilagen Ohne Mayo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; ein Bund frischer Basilikum, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimatküche

Ich liebe es, in den warmen Monaten draußen zu grillen und auch passende Beilagen zuzubereiten, die frisch und leicht sind. Diese Grillbeilagen ohne Mayo sind perfekt, um den Geschmäckern von Grillgerichten gerecht zu werden und zugleich einen Hauch von Frische zu bieten. Mit einer Kombination aus knackigem Gemüse, Kräutern und Gewürzen bringe ich Farbe und Geschmack auf den Tisch. Egal, ob zu einem saftigen Steak oder einer vegetarischen Grillplatte, diese Beilagen sind ein Muss für jede Grillparty!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:43:19.657Z

Vor einiger Zeit habe ich begonnen, neue und aufregende Beilagen für unsere Grillabende zu erfinden. Dabei habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frischen Zutaten und lebendigen Aromen einen großen Unterschied macht. Anstatt mit Mayonnaise zu arbeiten, kombiniere ich oft verschiedene Gemüse und Kräuter mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Diese Kombination hebt die Aromen der gegrillten Speisen hervor und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Ein kleiner Tipp, den ich besonders liebe, ist die Verwendung von frischen Kräutern. Sie verleihen den Beilagen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch ein intensives Aroma. Ich habe bei meinen Versuchen herausgefunden, dass Kräuter wie Basilikum oder Petersilie eine spezielle Frische hinzuzufügen, die einfach unverwechselbar ist und auch jeder Grillerei das gewisse Etwas verleiht.

Warum Sie diese Beilagen lieben werden
Frische Zutaten, die den Geschmack heben
Einfache Zubereitung in kurzer Zeit
Ideal für jeden Grillabend
Leicht und gesund ohne schwere Saucen

Vielseitige Varianten

Die Zutaten in diesem Rezept sind sehr anpassungsfähig. Sie können verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder ersetzen, je nachdem, was gerade Saison hat oder was Sie im Kühlschrank haben. Zucchini oder Möhren sind hervorragende Alternativen, die einen eigenen, leicht süßen Geschmack bieten. Die Farben und Aromen lassen sich dadurch intensivieren, was besonders auf dem Grill schön aussieht.

Wenn Sie diese Beilagen zu Fleischgerichten servieren möchten, empfehle ich, die Gemüse etwas größer zu schneiden, damit sie beim Grillen nicht zerfallen. Dies gibt Ihnen eine großartige Grillmarkierung und sorgt dafür, dass der Geschmack des gegrillten Gemüses intensiver wird. Ein leichtes Grillen bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten sorgt für knusprige Ränder.

Das perfekte Dressing

Das Dressing in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den gesamten Geschmack. Der frische Zitronensaft sorgt nicht nur für eine prickelnde Säure, sondern hilft auch, die Farben der Zutaten lebendig zu halten. Experimentieren Sie gern mit weiteren Kräutern wie Schnittlauch oder Minze, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzeugen. Ein Spritzer Balsamico-Essig kann ebenfalls Tiefe und Komplexität hinzufügen.

Beim Mischen des Dressings ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt wird. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um sicherzustellen, dass sich das Öl gut mit dem Zitronensaft verbindet. Wenn das Dressing zu dickflüssig erscheint, können Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese leckeren Grillbeilagen benötigen:

Zutaten für Grillbeilagen ohne Mayo

200g Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
ein Bund frischer Basilikum, grob gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können auch andere Gemüsesorten nach Wunsch hinzufügen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Grillbeilagen:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Kirschtomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel. Legen Sie alles in eine große Schüssel.

Dressing zubereiten

Mischen Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Alles vermengen

Gießen Sie das Dressing über das geschnittene Gemüse und fügen Sie die gehackten Basilikumblätter hinzu. Gut vermengen.

Servieren

Lassen Sie die Beilage ein paar Minuten ziehen, bevor Sie sie zu den gegrillten Speisen servieren.

Genießen Sie Ihre frischen Grillbeilagen!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten je nach Saison und persönlicher Vorliebe. Fügen Sie zum Beispiel Feta-Käse hinzu für extra Geschmack oder verwenden Sie verschiedene Kräuter.

Vorbereitung und Lagerung

Die Beilagen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie das geschnittene Gemüse und das Dressing bis zu 24 Stunden vor der Grillparty vor. Lagern Sie das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten. Das Dressing kann ebenfalls separat aufbewahrt werden, sodass die Beilagen kurz vor dem Servieren frisch angeschnitten werden.

Achten Sie darauf, das Gemüse zum Servieren nicht zu lange in der Marinade zu lassen, da dies zu einer weichen Textur führen kann. Ich empfehle, die Beilage etwa 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren zusammenzustellen. So bleibt der Crunch erhalten und das Gemüse sieht frisch aus.

Serviervorschläge

Diese Grillbeilagen passen ideal zu einer Vielzahl von Hauptgerichten. Probieren Sie sie mit Gegrilltem wie Lammkoteletts, BBQ-Hähnchen oder sogar als Begleitung zu Fischgerichten. Die Frische des Gemüses balanciert die schweren Aromen einer Grillmahlzeit perfekt aus.

Für ein komplett vegetarisches Menü können Sie diese Beilagen zusammen mit gegrillten Halloumi-Käse oder Tofu servieren. Fügen Sie einige Nüsse oder Samen hinzu, um zusätzlichen Biss und gesunde Fette zu integrieren. Ein sprinkle von gerösteten Pinienkernen kann auch eine schöne Textur und Geschmack hinzugefügt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können je nach Geschmack und Saison verschiedene Gemüsesorten verwenden.

→ Wie lange halten sich die Beilagen im Kühlschrank?

Die Beilagen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, am besten frisch servieren.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keine zusätzlichen tierischen Produkte hinzufügen.

→ Kann ich das Gericht warm servieren?

Obwohl es als kalte Beilage gedacht ist, können Sie die Zutaten auch leicht anwärmen, um eine warme Variante zu genießen.